マイワシの刺身を作った

1: 名無しさん 2018/02/19(月) 10:00:53.400 ID:XPlZcMrm0
脂が乗っていてうまい
no title

5: 名無しさん 2018/02/19(月) 10:03:06.257 ID:aXd8hMq7p
なめろうにすると良いぞ(´・ω・`)

6: 名無しさん 2018/02/19(月) 10:03:50.383 ID:XPlZcMrm0
なめろうもいいね
まだ捌いてないのが4本くらいあるけど量が少ないからつらいかな

8: 名無しさん 2018/02/19(月) 10:04:28.102 ID:PXlQsdFF0
アニサキス「( `・∀・´)ノヨロシク」

10: 名無しさん 2018/02/19(月) 10:05:39.282 ID:XPlZcMrm0
新鮮な奴だからまあアニキは大丈夫でしょう

13: 名無しさん 2018/02/19(月) 10:09:06.341 ID:gJbeBcDTa
もっと包丁を寝かせて切ろよ

15: 名無しさん 2018/02/19(月) 10:09:57.928 ID:XPlZcMrm0
>>13
わかった
でもうちには菜切り包丁しかないからな…

14: 名無しさん 2018/02/19(月) 10:09:53.175 ID:4K93BMWC0
水で洗って塩と酢で締めろy

18: 名無しさん 2018/02/19(月) 10:10:45.882 ID:NhJou+Vhp
刺身というかブツ切りじゃねえか

19: 名無しさん 2018/02/19(月) 10:11:09.866 ID:eUFbqWSx0
腹の皮のテカりを見れば鮮度が分かる
このイワシはうまい

21: 名無しさん 2018/02/19(月) 10:12:14.196 ID:XPlZcMrm0
>>19
脂が乗っているから生で食したい

17: 名無しさん 2018/02/19(月) 10:10:26.707 ID:OFp+Ajpkd
盛り付けがダメだと思う

20: 名無しさん 2018/02/19(月) 10:11:55.538 ID:XPlZcMrm0
人に出したことがないから見栄えとか気にしたことがなかったわ

22: 名無しさん 2018/02/19(月) 10:17:52.667 ID:y1DyuP8K0
イワシこそ至高の魚

23: 名無しさん 2018/02/19(月) 10:18:43.016 ID:PXlQsdFF0
サンマも刺し身がうまい!!

27: 名無しさん 2018/02/19(月) 10:22:44.269 ID:XPlZcMrm0
>>23
なんだ好きなんじゃん

25: 名無しさん 2018/02/19(月) 10:21:28.871 ID:XPlZcMrm0
青魚を刺身で食べるのが好き

26: 名無しさん 2018/02/19(月) 10:22:20.454 ID:UmURABHCa
ぶつ切りw
美味しそう食べたい

28: 名無しさん 2018/02/19(月) 10:35:43.979 ID:XPlZcMrm0
もう1匹捌いた
お前らの理想には近づきそうにない
no title

36: 名無しさん 2018/02/19(月) 11:11:49.729 ID:ChV9y0zn0
>>28
三枚に下ろしたら
柵を頭側を左にして左から斜めに切って向きを変えず皿にはから順に置いていくか
柵を4~6等分に垂直に切って、皮側を外にして 中中 内内 外外 と合わせて盛り付け

37: 名無しさん 2018/02/19(月) 11:13:11.969 ID:ChV9y0zn0
>>36
皿にはから順に置いていく ×
順に皿に置いていく ○

40: 名無しさん 2018/02/19(月) 11:18:19.380 ID:XPlZcMrm0
>>37
切った部分が見えるようにするってこと?

42: 名無しさん 2018/02/19(月) 11:19:35.750 ID:ChV9y0zn0
>>40
そう
刃の入った物の盛り付けの基本は切り口を見せるのよ

43: 名無しさん 2018/02/19(月) 11:20:33.430 ID:XPlZcMrm0
>>42
わかった
ありがとう

29: 名無しさん 2018/02/19(月) 10:43:00.247 ID:OFp+Ajpkd
やっぱり、厚すぎる
斜めから撮るとか?

30: 名無しさん 2018/02/19(月) 10:44:29.174 ID:XPlZcMrm0
もっと包丁の角度をつけたほうがいいのかな

31: 名無しさん 2018/02/19(月) 10:46:18.636 ID:NnIst0Mba
いわしとさんまとあじの刺身食いたい
売ってない

35: 名無しさん 2018/02/19(月) 10:59:42.306 ID:XPlZcMrm0
>>31
アジは体の横のゼイゴが手に刺さって痛いんだよな
あれも自分で捌けるよ
うちの近所のスーパーでは刺身も売っているけど高い

イワシの刺身で検索したらきれいすぎ
そもそも3枚におろしたのがガタガタなのであんなにきれいにはできないな

33: 名無しさん 2018/02/19(月) 10:49:30.692 ID:jLOVaDph0
イワシは小骨とるのがめんどうなんだよな

32: 名無しさん 2018/02/19(月) 10:46:37.512 ID:OFp+Ajpkd
イワシの刺身、で検索だな

34: 名無しさん 2018/02/19(月) 10:53:07.374 ID:XPlZcMrm0
買ってきたイワシはこのサイズ
脂が乗っていてうまい
イワシの刺身で調べてみるわ
小骨は多少だったらそのまま食べてしまうな
no title

39: 名無しさん 2018/02/19(月) 11:17:12.679 ID:ChV9y0zn0
青魚の刺身の食べ方で最近気に入った食べ方なんだけど
醤油をやめて、麹味噌とおろし生姜を乗せて食べる
日本酒も米もどっちもこーーーいになる

41: 名無しさん 2018/02/19(月) 11:19:33.552 ID:XPlZcMrm0
>>39
味噌は合いそう

44: 名無しさん 2018/02/19(月) 11:23:16.622 ID:kb+ZUrK60
うまそう

45: 名無しさん 2018/02/19(月) 11:39:35.641 ID:XPlZcMrm0
しつこいけど
no title

53: 名無しさん 2018/02/19(月) 11:50:28.402 ID:ChV9y0zn0
>>45
まだ捌くイワシあったんかい
ツマがあったら山作って大葉敷いてそこへ盛り付けて立体感出せばほぼ完成やな
あと切り方は盤を細くなるよう切ったりして工夫するんや

57: 名無しさん 2018/02/19(月) 11:53:46.785 ID:XPlZcMrm0
>>53
あと2匹あったりする
1匹100円くらい

46: 名無しさん 2018/02/19(月) 11:43:05.648 ID:oqRHDgzi0
良いイワシだけど捌きがショボいな包丁UPしてみて

48: 名無しさん 2018/02/19(月) 11:44:16.199 ID:XPlZcMrm0
>>46
菜切り包丁
四角い奴
いまそれしか切れる包丁がない

47: 名無しさん 2018/02/19(月) 11:44:06.302 ID:OFp+Ajpkd
赤い部分が、イチョウの葉っぱとか扇に見える
というか、皮むくの上手いっすね

49: 名無しさん 2018/02/19(月) 11:44:48.337 ID:XPlZcMrm0
>>47
そう言って貰えるとうれしいな

50: 名無しさん 2018/02/19(月) 11:45:35.599 ID:PXlQsdFF0
包丁研ごうぜ?

皿の糸底撫でるだけでも違うぞ

51: 名無しさん 2018/02/19(月) 11:48:10.330 ID:XPlZcMrm0
包丁はこれっす
結構といだんだが
no title

54: 名無しさん 2018/02/19(月) 11:50:35.736 ID:PXlQsdFF0
>>51
見るからに刃こぼれしてんじゃん…

砥石あるなら一度正しい研ぎ方ググってその通りやれ

52: 名無しさん 2018/02/19(月) 11:48:48.174 ID:oqRHDgzi0
菜切り包丁で魚捌くとかマジかよUPUP

55: 名無しさん 2018/02/19(月) 11:51:13.762 ID:oqRHDgzi0
クロサビならともかく赤錆浮いてんじゃねーか
包丁の腹はクレンザーで擦って錆び落とせ
衛生的に最悪だぞ

56: 名無しさん 2018/02/19(月) 11:52:59.462 ID:XPlZcMrm0
うーむ
すごく勉強になるよ
お袋の形見でうちでは一番良く切れる包丁だが

58: 名無しさん 2018/02/19(月) 11:57:01.153 ID:ChV9y0zn0
細かいけど
わさびや生姜の添え物は手前ね

59: 名無しさん 2018/02/19(月) 11:57:47.874 ID:ChV9y0zn0
今日の夜は俺もイワシにするか
じゃあの

61: 名無しさん 2018/02/19(月) 11:58:24.803 ID:XPlZcMrm0
>>59
いろいろサンキュー

60: 名無しさん 2018/02/19(月) 11:58:09.371 ID:XPlZcMrm0
わかった
勉強になった
でもさすがにこころ折れそうなのでこの辺にしておくよ

62: 名無しさん 2018/02/19(月) 12:42:26.312 ID:JJ7gWpos0
サンマ位の小さい魚捌くなら安いペティナイフの方が捌きやすいぞ

引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1519002053/

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