ワインバーで働いてるけど質問ある?

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1: 名無しさん 2015/09/29(火)11:47:43 ID:4RO

ちなみにベテランではない

2: 名無しさん 2015/09/29(火)11:48:21 ID:9l2
>>1
俺に合うワインを教えてくれ

3: 名無しさん 2015/09/29(火)11:49:59 ID:4RO
>>2
好みをおしえてもらえればなんとなくは教えられるかなあ

4: 名無しさん 2015/09/29(火)11:50:30 ID:rhz
お高そう

6: 名無しさん 2015/09/29(火)11:52:22 ID:4RO
>>4
うちはお高いワインもおいてるけど安いのも普通においてる

7: 名無しさん 2015/09/29(火)11:53:49 ID:4RO
みんなあんまりワインとか飲まないかね
敷居高そうなイメージあんのかな

8: 名無しさん 2015/09/29(火)11:55:42 ID:9l2
>>7
すまん、合うワインってのはふざけて言っただけだぜ

最近はワインだけ飲むってことが少ないんだろうな
ワイン飲むなら美味いレストランで頼むし、酒が飲みたきゃいろいろ飲める場所に行けば良いし…

10: 名無しさん 2015/09/29(火)11:57:44 ID:4RO
>>8
なるほどねー
うちは食事もできるけど一応はバーっていう立ち位置だからなーそこかなー

11: 名無しさん 2015/09/29(火)11:59:28 ID:9l2
>>10
ワインバーって俺もたまには行くけど、ある程度いい歳にならないとやっぱり行かない気がする
飲める酒の量が少なくなって、美味しいお酒を少しだけ…って思えるようになってから行くものかもしれないな

でも最近なら、うまく看板出せば若い女性層とか狙えそう

14: 名無しさん 2015/09/29(火)12:02:32 ID:4RO
>>11
うーんやっぱそういうかんじか
たしかにうちのメイン客層は40~50のある程度お金持ってるおじさま方だな
だから20代とかくるとちょっと嬉しい
女の人も嬉しい 
女性客は比率的には少ないけど若い人が多いような気がする

22: 名無しさん 2015/09/29(火)12:05:11 ID:9l2
>>14
ランチ限定で簡単なプレート料理とあなたに会うワインをお出しします
みたいにしたら女性層稼げそうだよね
女性は「自分だけの特別」とか、高級感あるランチとか好きだし、お酒の量も少しで満足するし…

まあ店の雰囲気とかもあるから、そういうの始めるのって大変そうだけどさ…

27: 名無しさん 2015/09/29(火)12:12:21 ID:4RO
>>22
そうねえ 
夜しかやってないからランチ大好き女子ねらえないんだよね
いまのとこ来るのはお酒好きで自分でしっかり稼いでる20~30代の女の人が一人でってのが多いかな
うち別に騒いでもらってもいいんだけど来るお客さんがしっとりした人や一人のお客さん多いからね
なんか騒ぎづらいみたいで女子会とかあんまやってくんない

9: 名無しさん 2015/09/29(火)11:55:45 ID:rhz
うん

貧乏人もいっていいの?

12: 名無しさん 2015/09/29(火)11:59:31 ID:4RO
>>9
相当高級なとこじゃなければボトルでも2~3千円のやつおいてるとおもうし
グラスでもだしてるとおもうよ
グラスだと600~2500円くらいかな 一杯

13: 名無しさん 2015/09/29(火)12:01:03 ID:rhz
>>12
ほうほう

スーツなら大丈夫?

16: 名無しさん 2015/09/29(火)12:03:32 ID:4RO
>>13
かなりオーセンティックなとこなら服装ある程度ちゃんとしたほうが良いのかもしんないけど
うちは別になんでもいい
ジャージでもいいよ

17: 名無しさん 2015/09/29(火)12:03:47 ID:ePA
バーだから店暗いの?

21: 名無しさん 2015/09/29(火)12:05:01 ID:4RO
>>17
うちはくらめ
でも明るいとこもあるよ

19: 名無しさん 2015/09/29(火)12:04:38 ID:iYP
人気のおつまみを教えたまえよ。

24: 名無しさん 2015/09/29(火)12:06:04 ID:4RO
>>19
うちはねー、レバーペーストやテリーヌ、コンフィとか人気かな
あとたくあん

23: 名無しさん 2015/09/29(火)12:05:38 ID:fQw
にわかだけどすっきりしてちょっとだけ甘い白ワインが好き

28: 名無しさん 2015/09/29(火)12:13:32 ID:4RO
>>23
だいたい最初はみんなそういうのから入って
はまれば最終的にはしっかりした赤が好きになったりするよ

33: 名無しさん 2015/09/29(火)12:18:06 ID:fQw
>>28
でもワインってどれ買えばいいか分からんから気軽に買えない

37: 名無しさん 2015/09/29(火)12:27:16 ID:4RO
>>33
それはあるね
一番いいのはショップいって店員に聞くことだね
それが難しいならジャケ買いってのも手ではある
これいいなっておもったのとってみるとたまにすんごい良かったりする

26: 名無しさん 2015/09/29(火)12:10:31 ID:bNa
13番目のターゲットで塩舐めてたソムリエいたけどそもそもなんで舐めてたんだっけ

29: 名無しさん 2015/09/29(火)12:14:21 ID:4RO
>>26
コナンかな?たしかあのひと味覚障害になってたんじゃなかったっけ
そんで塩なめて味するかどうかためしてた、みたいな

31: 名無しさん 2015/09/29(火)12:16:28 ID:bNa
>>29
それが理由か
サンキューイッチ

30: 名無しさん 2015/09/29(火)12:16:00 ID:rUc
どーもワイン苦手でなぁ
日本酒なら甘めで香り高いのが好きなんだがオススメある?
仕事柄、ワイン飲む機会多くて逃げられんのよ

35: 名無しさん 2015/09/29(火)12:24:58 ID:4RO
>>30
なるほどお
自分は日本酒があまり飲めないので羨ましいぜ
甘めで薫り高い、、多分赤よりは白がいいのかな
そのお仕事のときは自分でワイン自体は選べるのかな?その時の選びかたってこと?
それともワインになれるために自分の練習用ってこと?

34: 名無しさん 2015/09/29(火)12:21:40 ID:mdx
ハードル高いからサイゼリアに行き着く

38: 名無しさん 2015/09/29(火)12:27:44 ID:4RO
>>34
サイゼってワインのめるの?すごい

39: 名無しさん 2015/09/29(火)12:40:52 ID:bua
BYO?

41: 名無しさん 2015/09/29(火)12:45:24 ID:4RO
>>39
とうたってはいないけど別にいいよ
持ってきたのセラーで保管もしといてあげるよ
けど持ち込み料はかかる

43: 名無しさん 2015/09/29(火)12:47:30 ID:bua
>>41
オーストラリアのグレイベーズメルロー2007って手に入る?

45: 名無しさん 2015/09/29(火)12:50:17 ID:4RO
>>43
管理や発注は一ミリも携わってないからわからんけどウチにはないね

46: 名無しさん 2015/09/29(火)12:50:40 ID:bua
そうか
じゃあグラスでシャンパーニュある?
あるなら日をまたいで残ったやつはどうしてる?
>>45
そうか…thx

48: 名無しさん 2015/09/29(火)12:55:37 ID:4RO
>>46
うちは週ごとにグラスメニューかわるんだけどシャンパーニュ出してるときもあるよ
日をまたぐときはボトルにかなり残ってるならそのまま翌日だしてるけど、少ないならマスターが飲んだり自分がもらったりするかな
そのワイン探してるの?

52: 名無しさん 2015/09/29(火)13:00:00 ID:bua
>>48
グレイベーズはずっと探してる
思い出のワインなんで…

シャンパーニュに関してレスthx

じゃ最後に日本酒のセールスでもしてみます
旦純米吟醸生酒
醸し人九平次純米吟醸、もしあれば生酒
この辺はワイン好きでも楽しめる銘酒だよ
プライベートでよければ飲んでみてみて

そろそろ仕事なんでばいばーい

53: 名無しさん 2015/09/29(火)13:12:01 ID:4RO
>>52
ほほう、、みつかるといいね
ありがとう 探してのんでみるー
レペゼン新潟なのに日本酒のめないっていうとがっかりされること多いから練習しときます

44: 名無しさん 2015/09/29(火)12:49:33 ID:4RO
ちなみに自分はワインバーでアルバイトしてるだけ
マスターはソムリエだけど自分はなにも資格なし そして大して詳しくない
自分の主な仕事はというと
・お酒だす
・料理だし
・お客様とお話する
・皿洗い
こんだけ

47: 名無しさん 2015/09/29(火)12:55:34 ID:0Ro
ただのホールか

49: 名無しさん 2015/09/29(火)12:56:45 ID:4RO
>>47
ホールというかうち店せまくて基本マスター+1人体制なので
ただのマスター手伝いだね

50: 名無しさん 2015/09/29(火)12:57:48 ID:0Ro
>>49
なるほろ、ソムリエのオーナー?が料理もすんのん?

51: 名無しさん 2015/09/29(火)12:59:27 ID:4RO
>>50
そうだよ
カウンター7席とテーブル3つだし満席になることあんまないしそもそもがっつりご飯食べる人だらけではないからどうにかなる

54: 名無しさん 2015/09/29(火)13:13:24 ID:63W
豆腐とワインは旅をさせるとどうなるの?

56: 名無しさん 2015/09/29(火)13:15:39 ID:4RO
>>54
えーどうなんだろ なかよくなるのかな
もやしもんになんかそういうのあったなーあれは味噌についてきたんだったっけ

55: 名無しさん 2015/09/29(火)13:14:33 ID:4RO
このバイトしてるとお客さんによくワイン好きなんでしょ?っていわれるけど
別にワイン好き!!愛してる!!!!って程ではない
そもそも酒自体そんな好きでもない
そこそこ飲めるし飲んでる場が好きだから飲むだけ

57: 名無しさん 2015/09/29(火)13:16:08 ID:0Ro
俺もバーテンダーだけどカクテル嫌いだしな

58: 名無しさん 2015/09/29(火)13:19:09 ID:4RO
>>57
そうなの?普段はビールとか?
でもなんかソムリエにはほんとワイン好きな人多いイメージ
まあすきでもなきゃあんな分厚い参考書勉強して資格とらんわな

59: 名無しさん 2015/09/29(火)13:28:19 ID:4RO
ワインバーで働いてよかったこと
・たっかいワインが人の金で飲める
・ワインの知識みにつく
・お客様とお話しなければいけないのでコミュ力があがる(最初10中2だったレベルが3に上がった程度ではある)
・色んなお客様が来るので普通に生きててあんまり関わらない職業の人の話がきける
・そういう職業のお客様と仲良くなれる
・人脈ひろがる

悪かったこと
・連絡先を聞かれるとうまく断れず教えてしまい、そういったお客様から誘われてご飯や飲みにいくとプライベートなはずなのに仕事中みたいな気分になる

60: 名無しさん 2015/09/29(火)13:38:00 ID:Pdg
ワイン渋くて酸っぱくて苦手だ
赤は渋くて白は酸っぱい
安物なせいかと思ったらお供でたっかいワイン飲ませてもらったら
もっと酸っぱくて渋かった
飲み慣れれば美味いと感じるようになるんだろうか

61: 名無しさん 2015/09/29(火)13:42:51 ID:4RO
>>60
うーん 飲み慣れると美味しくかんじるようになるってのはある
ビールも最初はただの苦い汁だったけど今じゃのめるだろうし
でも自分も酸っぱくて渋いのそんな好きじゃないからそういうんじゃないの選ぶようにしてるかな
すべてのワインがそういうわけじゃないからね
もし次のむ機会があれば、白で酸味すくなめ、とか赤であまり渋くない(タンニンが強くない)ものって言えばいいとおもうよ

62: 名無しさん 2015/09/29(火)14:07:19 ID:4RO
自分的ワイン初心者がお店の人に選んでもらうときに伝えたほうがいいこと

甘みを感じるものがいいか あまり感じないものがいいか
飲んだ感じはすっきりする(軽め)のがいいか しっかりする(重め)のがいいか
酸味のあるなしや程度 渋みのあるなしや程度(これは赤かな)
予算

ここらへんを伝えればだいたいは飲みたいやつが出てくるはず
ワインよくわからんと自分もそうだけど「飲みやすいやつ」って言いたくなるんだよね
けど飲みやすいってふわっとしてるしなにがのみやすいのか人によってくるから選ぶほうとしてはちょびっと悩んだりするし、
その人が飲みやすいものというよりかは万人うけするものを選んだりするかかも

68: 名無しさん 2015/09/29(火)15:19:45 ID:ySr
自分と違う職種の人と話すのって楽しいよな。新鮮な気持ちになる。
あ、ワイン苦手な人におすすめを何か1つ教えて欲しい。

69: 名無しさん 2015/09/29(火)15:31:25 ID:4RO
>>68
そうだねー 
最近だと外交官の人と麻酔科医の人と話したのが楽しかった
ワイン苦手ね、ふむふむ
そういわれたらスパークリングとかどうですかねー?っていってシャルルバイィのロゼだすかな今なら
ワインだめでもすいんすいん飲めるドライな飲み口だし
これすんごくお手ごろなんですけどシャンパンとおんなじ作り方してるんですよーーって話のタネにもなるから

81: 名無しさん 2015/09/29(火)19:59:26 ID:Xum
来年20歳になるからワイン飲んでみたいんだけどオススメある?

83: 名無しさん 2015/09/29(火)20:12:23 ID:w2k
>>81
1じゃないけど
お祝いも兼ねてワインならヴィンテージシャンパンがオヌヌメ

84: 名無しさん 2015/09/29(火)21:17:32 ID:MkS
>>83も言ってるように生まれ年ヴィンテージのんでみるのもいいかもね
シャンパーニュなら尚いいしスパークリングなら普通のワインよりも飲みやすいような気はする
その若さなら生まれ年も手に入りやすいと思うよ
お店の人に生まれ年を言ってその年のおすすめを買うとよろしいかと

85: 名無しさん 2015/09/29(火)21:18:46 ID:MkS
ちなみに自分も仕事柄生まれ年ヴィンテージのワインよくもらう
家で飲まないので全て店のセラーに眠ってるけど

86: 名無しさん 2015/09/29(火)21:21:26 ID:w2k
スマソ
いないっぽかったんで勝手に答えた

ノワールドノワールのヴィンテージシャンパンってどんな味?

88: 名無しさん 2015/09/29(火)21:32:09 ID:MkS
>>86
ごめんねノワールドノワールは飲んだことないな
このあいだブランドノワールはのんだんだけどはちみつ香がして美味しかった

89: 名無しさん 2015/09/29(火)21:49:08 ID:w2k
>>88
そっかーありがとう

91: 名無しさん 2015/09/29(火)21:49:52 ID:MkS
>>89
ごめんね多分あなたの方がワイン詳しいと思うよ、、

92: 名無しさん 2015/09/29(火)21:51:41 ID:w2k
>>91
そんなことないよー
素人の薄っぺらな知識よりプロの経験に裏打ちされたものの方が説得力ある

94: 名無しさん 2015/09/29(火)21:52:59 ID:MkS
>>92
ありがとう!でもプロじゃないよー素人に産毛が生えたくらいだよ

87: 名無しさん 2015/09/29(火)21:23:06 ID:MkS
そういえばお客様のお誕生日に生まれ年ヴィンテージのワインあけようってことになっ68年もののワイン飲んだんだけど
味は木と石を水につけておいてそこにぶどうの汁入れたみたいだった
でもなんとなく美味しいかんじはしたなーお値段のせいもあるかもしれないけど

97: 名無しさん 2015/09/29(火)22:05:08 ID:MkS
質問ないときはなんか思いついたこと書くよ
バー店員ときくとコミュ力高いんだね!とか人と話すの好きなんだね!ってよく言われる
でも自分はどちらでも無い
他人に興味がなさすぎて知らない人と話したいと思わないんだよね
じゃあそんな自分がお客様とどう接しているかというと、まずコミュ力をすぐ上げるのは難しい
それにさっきも書いたけど他人に興味がないので何て話しかけたらいいか分からない
そういう時はまず自分に興味をもってもらう
人と人との会話ってまず興味が必要だからね 自分が相手にもてないなら相手にもってもらう

98: 名無しさん 2015/09/29(火)22:07:00 ID:MkS
相手に興味を持ってもらう方法はまず見た目
見た目大事
ということで自分は会話のきっかけとして見た目に多少気を使ってるかな

99: 名無しさん 2015/09/29(火)22:07:56 ID:eAb
ラターシェならグラスで飲めるぞ

101: 名無しさん 2015/09/29(火)22:11:40 ID:MkS
>>99
ラターシュグラスでおいてるのかーうちは無いな
去年ロマネと飲み比べたけどロマネより好きだったなー
ヴィンテージによると思うけど

100: 名無しさん 2015/09/29(火)22:08:00 ID:MkS
iPhoneだと打ってる文章がまとめて見えないから意味不明なことになるな、、文才もないし
ごめんね 頑張って理解してくださると嬉しい

102: 名無しさん 2015/09/29(火)22:17:14 ID:MkS
続き
んで見た目に気をつけたあとは笑顔
話しかけられなくてもニッコリしながら相手の目を見て飲み物を出す
あとはお客様の動向をうかがいながらってかんじかな
話しかけてもらえればそこから話すし
話しかけて来なければ、話しかけても大丈夫そうかどうか見て、大丈夫そうなら鉄板の「今日はどっかで飲んできたんですか?」を出す

103: 名無しさん 2015/09/29(火)22:23:17 ID:MkS
あと見た目に気をつける理由としてもう一つは、会話がコミュ力のせいであんまりうまくいかなかったとき
ただ目の前でテキトーなやつが突っ立ってるより少しは小綺麗な方の方がマシかなって
そういう理由
そんなとこの努力よりコミュ力どうにかしろって話だけどね

104: 名無しさん 2015/09/29(火)22:26:17 ID:MkS
あとどーーーしても愉快な話を展開しなくてはならなくなった場合は飲む
普段はコミュ障気味なのに飲むと何故かリアクションデカイ饒舌マンになるのでピンチの時は飲んでるね

108: 名無しさん 2015/10/02(金)23:42:49 ID:yBB
お食事出してるワインバーはいいね。
ワインて、食事とともに楽しむものと思うのです。
ワイン単体で好みでないものでも、食中酒として飲むとがらっとイメージ変わる。
ワインと乾きものしか置いてないようなワインバーは、ワインマニア(笑)の飲酒素人感丸出しで笑える。

引用元: ・ワインバーで働いてるけど質問あれば

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